터보 밥솥
Turbo Rice Cooker
구조 및 원리
물과 쌀이 들어 있는 조리실에 스팀을 공급하여 조리하는 터보 밥솥 단면도
구조 및 작동 방식
∙ 구조: 물과 전기히터가 수용되는 스팀 생성실(단열) + 물과 쌀이 수용되는 조리실 ∙ 작동 방식: - 스팀 생성실에서 전기히터로 물을 가열하여 스팀 생성 - 스팀을 직경 1~2mm의 미세기포로 분할한 후 조리실 바닥면에서 물속으로 직접 분사 - 물과 쌀이 수용된 조리실 내부로 직접 분사된 스팀은 물과 접촉하는 순간 액화열(539cal/g) 즉시 전달
터보 밥솥 구조 — 하나의 스팀 생성실에서 2개 이상의 개별 밥그릇에 공급
제품 특징
PERFORMANCE
성능 수치
실시간 취반
주문 후 5분 내 갓지은 밥 제공(1인분 기준). 3분 내 1인분 취반 기술 개발 중
대량 취반
단체급식 취반 용량 한계 돌파(기존 50인분)
고객 취향 반영
쌀 종류, 고슬고슬한 밥~차진 밥 등 선택 가능
TECHNOLOGY
핵심 기술
액화열 전이 기술(TRANSITION)
스팀 생성실에서 전기히터로 물을 가열하여 생성한 스팀을 조리실 물속으로 분사하여, 스팀의 액화열(539cal/g)로 고속 취반
향미 보존
쌀향이 포함된 수증기 증발을 최소화하여 향미 보존
대용량 취반
바닥면에 쌀이 눌어붙거나 타는 것을 방지하여 기존 단체급식 밥솥 높이 및 취반 용량 한계 돌파. 밥솥 높이: 기존 18cm vs 터보 밥솥 20cm 이상. 취반 용량: 기존 50인분 vs 터보 밥솥 100인분 이상
EFFECT
효과
생산성 향상 및 보온밥 탈피
5분 취반으로 대량 취반 후 보온하는 방식에서 벗어나 갓 지은 밥으로 피크타임 대응
고객 만족도 향상
취향에 맞는 쌀 종류와 밥 질감을 선택하여, 개인 맞춤형 밥 경험 제공
단체급식 취반 동기화(Sync)
100인분을 10분 내 취반 완료하여 단체급식의 배식 장소에서, 배식 인원의 배식 속도에 맞춰 실시간으로 취반. 뜨겁고 무거운 밥(고온 중량물)을 조리실에서 배식 장소로 운반 불필요
