터보 국수 프린터
Turbo Noodle Printer
구조 및 원리
물과 국수가 들어있는 조리실 내부로 스팀을 공급하여 국수를 조리하는 터보 국수 프린터 단면도
구조 및 작동 방식
∙ 구조: 물과 전기히터가 수용되는 스팀 생성실(단열) + 물과 국수가 수용되는 국수 조리실 ∙ 작동 방식: - 스팀 생성실에서 전기히터로 물을 가열하여 스팀 생성 - 스팀을 직경 1~2mm의 미세기포로 분할한 후 조리실 바닥면에서 물속으로 직접 분사 - 물과 국수가 수용된 국수 조리실 내부로 직접 분사된 스팀은 물과 접촉하는 순간 액화열(539cal/g) 즉시 전달
제품 특징
PERFORMANCE
성능 수치
시간당 최대 240인분
3KW — 60인분/h, 5KW — 120인분/h, 10KW — 240인분/h. 국수 두께와 무게에 따라 상이
기존 설치 면적 대비 1/7 크기
크기 36×36×25cm, 무게 10kg. 기존 대형 가스레인지 4구(150×60×75cm) 대비 1/7 크기
1인분 조리시간 30초 이내
국수 1인분을 30초 이내에 조리 완료. 국수 두께와 무게에 따라 상이
TECHNOLOGY
핵심 기술
액화열 전이 기술(TRANSITION)
스팀 생성실에서 전기히터로 물을 가열하여 생성한 스팀을 조리실 물속으로 분사하여, 스팀의 액화열(539cal/g)로 국수를 고속 조리
1 Heater — Multi Cooking
하나의 국수 프린터 내부를 4개 조리구역으로 구획하고, 하나의 전기히터로 생성한 스팀을 4개 구역에 공급. 1대 머신으로 다수의 주문을 순차적으로 처리
NON-STICK & NON-FLOW
국수의 조리용기 바닥면 눌어붙음 방지, 전분 거품 끓어 넘침 방지. 조리 중 관리 부담 최소화
EFFECT
효과
작업 동선 제로화
4개 조리구역이 국수 프린터 1대에 통합. 국수 솥 사이 이동동선 불필요, 한자리에 서서 조리
인건비·임대료 절감
1인 운영 — 국수 프린터 생산성 극대화, 작업자 이동동선 제로화. 1평 주방 — 국수 프린터 주방 면적 차지 최소화
대면(對麵) 주방
조리 시 열기·습기 방출을 차단하여 조리장치를 고객 앞에 배치. 고객을 마주보며 조리하여 작업자의 회전 동선이 없고, 고객 반응 실시간 확인 가능
왼쪽-기존 가스레인지+국수 솥 4개: 작업자가 고객을 등지고 작업, 국수 솥 사이 좌우 이동 동선 발생 / 오른쪽-터보 국수머신: 고객을 마주보고 동선 없이 정지 상태로 작업
