DIET DINING
반값식당
반값 창업으로 외식업의 새로운 기회를
함께 만들어 갈 파트너를 찾습니다
다수의 대형 조리장치, 그 장치를 관리할 다수의 인력, 이를 수용할 넓은 공간은
높은 인건비, 비싼 보증금과 임대료, 그리고 설치·공사비로 청구됩니다
첫 손님을 맞이하기도 전에 이미 수천만원이 들어가는
외식업의 고비용 구조는 창업의 문턱을 높이고 있습니다
에너지 효율 90% 고효율 저비용 <터보 조리 장치>로
창업비와 운영비를 최대 절반으로 낮춰보려 합니다
작은 매장에서도 적은 인력과 낮은 비용으로
높은 품질과 높은 수익을 만드는 외식업의 새로운 표준
이 꿈을 함께 증명해 나갈 용감한 창업자를 찾습니다
첫 창업의 두려움을 알고 있습니다
큐비엑스가 당신의 첫걸음부터 함께하겠습니다
두 번째 세 번째 걸음도 함께 걸으며
외식업의 새로운 표준을 함께 만들어 나갈 여러분을 기다리겠습니다
반값 창업 시스템
터보 조리장치로 식당 창업비 및 운영비를 최대 반값으로 낮춰
식당의 수익성을 높이는 시스템입니다
• 매장 소형화
- 터보 조리 장치의 높은 생산성으로 1평 주방 실현
- 보증금·인테리어 비용 절감
• 설비 최소화
- 냉장고·냉방·배기 설비 최소화
- 조리장치 및 주방 설비 간소화
- 설치·공사비용 최소화
• 최소 인력 창업
- 터보 조리장치의 높은 생산성으로 주방 1인 운영
• 1평 주방
- 기존 2~3평 주방 대비 동일 생산성 확보
• 1인 운영
- 기존 2인 운영 대비 동일 생산성 확보
• 피크타임 대응 비용 절감
1) 고기 메뉴 - Ready-to-Serve시스템으로
영업 전 조리를 완료하여 주문 즉시 제공
1인이 조리와 서빙을 시간대별 분담
2) 국수, 라면 - 터보 국수/라면 프린터 1대로 피크타임 주문 처리
• 주방 과열 대응 비용 최소화(냉장·냉방·배기 비용)
• 연간 조리 에너지 비용 최대 1/10로 절감
• 연간 조리 에너지 사용량 최대 1/30로 절감
ex) 국수 1인분 조리 시 에너지 사용량
반값 식사
반값 창업 시스템을 기반으로 식사 가격을 품질 저하 없이
평균 가격의 최대 절반으로 낮추는 식당입니다
가격을 낮추는 고효율·저비용 <터보 조리장치>의 실력과,
품질을 높이는 창업자의 정성으로 소비자의 외식비 부담을 완화합니다
• 고기 제공 시, 100g이상 제공 (=빅맥 패티 2장 분량)
ex1) 고기100g+ 칼국수/덮밥 6,000원
ex2) 고기 100g 만두 5,000원
• 고기: 영업 전 일괄 조리(BULK)로 원가 절감
• 고기 기름 비말 청소 인력 불필요
• 터보 조리장치 1대로 피크타임 주문 처리
• 저온 고기 조리: 당독소(AGEs) 생성 최소화
• 고기 기름 제거 및 육즙 보존
• 적정 칼로리 및 영양균형 설계
• BMI 관리
반값식당 구체적 사례: 칼국수
왜 칼국수인가?
조리 에너지 효율 극대화
최저 2%로 매우 낮았던 칼국수의 조리 에너지 효율을 터보 국수머신으로 90%로 향상시켜 기존의 인력/공간/에너지 낭비를 극적으로 개선
장비 주도형 메뉴
• 터보 국수 프린터로 조리 생산성을 확보하여 창업자 숙련도 불필요
• 단순한 조리 공정: 국물-면-토핑
메뉴 확장성
다양한 국수 메뉴로 확장 가능
- 우동, 냉면, 라멘, 쌀국수 등
(기존 최저 2%)
기존 2~3평 대비 동일 생산성
기존 2명 대비 동일 생산성
시간당 최대 생산량
반값 식당 구체적 사례: 칼국수
운영 방법
메뉴 구성
칼국수+고기 100g이상- 고기는 조림 또는 무수분찜으로 조리
- 사용 장비: 터보 국수 프린터(면 조리) / 논스틱 멀티 브레이저(고기·육수 조리)
- 추가 메뉴: 만두, 계란찜, 밥 등 — 창업자 역량과 매장 컨셉에 따라 추가 가능
가격 전략
런치플레이션 해소형 & 수익 극대화형- 런치플레이션 해소형 (평균 가격의 절반 수준)
• 가격: 5,000~6,000원 내외
• 절감된 운영비를 소비자 가격 인하에 반영 - 창업자 수익 극대화형 (시장 평균 가격)
• 가격: 10,000원 내외 (시장 평균 유지)
• 절감된 운영비를 수익률 향상에 반영
1평 주방 · 1인 운영
1) 1평 주방
- 조종석처럼 모든 조리공정을 하나의 작업대에서 처리
- 대형 후드 및 덕트 설비 불필요
- 대면주방 채택: 고객 식사공간과 주방 거리를 좁혀 매장 소형화 및 고객 반응 실시간 확인
2) 1인 운영
- 국수: 터보 국수 프린터 주도로 피크타임 1인 조리 체제
- 고기: Ready to Service
• 영업 전 조리 완료, 영업 시 즉시 제공
• 피크타임 1인 작업량 과부하 방지
왼쪽: 기존 가스레인지+국수 솥 4개 - 작업자가 고객을 등지고 작업, 국수 솥 사이 좌우 이동 동선 발생
오른쪽: 터보 국수머신(반값식당) - 고객을 마주보고 동선 없이 정지 상태로 작업
반값 식당 구체적 사례: 칼국수
매출 극대화
생산성 극대화
시간당 최대 생산량
단위 시간당(조리시간 단축), 단위 면적당(1평 주방),
단위 인력당(1인 운영) 생산성을 높여 매출 극대화
회전율 극대화
1인분 조리시간을 30초 이하로 단축시켜
고객 대기시간 최소화 및 고객 회전율 최대화